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60Co-γ射线辐照保鲜无防腐剂香肠的研究

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项目名称:60Co-γ射线辐照保鲜无防腐剂香肠的研究

项目级别: 地市级

 起止时间:2017.01-2018.12

参加人员:姚钢、张晓东、李志刚

项目介绍:本项目以哈尔滨地产无防腐剂红肠为研究对象,针对不同剂量辐照法保鲜无防腐剂香肠感官变化情况进行了研究,利用神经网络法建立60Co-γ射线辐照无防腐剂红肠理化指标的规律模型,应用MATLAB软件采用遗传算法进行辐照工艺参数寻优,并通过实验验证有效性,为科学辐照提供理论依据。哈尔滨红肠作为黑龙江省特色熟肉制品,拥有广阔的市场,项目阐明了辐照法保鲜无防腐剂香肠的有效性,为我省香肠企业保鲜提供新方法,同时,提高了香肠制品的安全性。因此,该项目在香肠的保鲜领域有广阔的应用前景。


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